D’un côté une obligation, de l’autre une motivation. Le résultat ? Des déchets qui se transforment en or pour le sol !
De quoi parle-t-on ?
Des professionnels de la restauration animés par une éthique sur la gestion de leurs « déchets » de cuisine et de table et de la loi les contraignant à trouver une solution de tri et de valorisation pour ces matières qui ne sont pas comestibles pour les clients (la fameuse loi AGEC contre le gaspillage et pour une économie circulaire).
Causses Compost vous raconte comment c’est possible, ici à Millau, et réplicable ailleurs.
Les protagonistes
D’un côté, l’association Causses Compost, acteur engagé depuis 4 ans dans la réduction et valorisation des bio déchets et la sensibilisation au compostage de proximité en Sud Aveyron et de l’autre, des restaurateurs, cafetiers et autres établissements avec restauration collective de la ville de Millau. Et bien sûr, la participation de la Com Com Millau Grands Causses (compétente dans la collecte des déchets) et l’aide financière ou logistique de plusieurs partenaires.
Les préparatifs
Après 2 ans de travaux et d’études préparatoires dont l’étude du modèle économique, l’obtention de l’agrément sanitaire, et le recrutement d’une toute nouvelle salariée, nous sommes fiers aujourd’hui de voir ce projet se concrétiser et heureux d’annoncer le lancement officiel de la Collecte de biodéchets en vélo électrique !
Mais pourquoi ?
Sur le poids total de la collecte classique, c’est plus de 40 % de matières organiques qui remplissent les sacs noirs, et ce pourcentage est bien plus élevé concernant la restauration ! Alors, si ces déchets, produits ici, restent ici sur notre territoire, ça permet de réduire la quantité de déchets organiques envoyés en filière conventionnelle.
C’est toujours ça de gagné pour éviter des transports de poids lourds. La collecte à vélo, suivie du compostage de proximité, c’est en plus donner une seconde vie aux bio déchets, les valoriser localement, limiter notre impact environnemental et rapporter du carbone et autres éléments fertilisants dans les sols. Car les terres, partout, s’appauvrissent, avec des sols qui ne sont pas assez
nourris en matières organiques, mais aussi avec des épisodes de fortes pluies qui emportent la terre souvent à nu, nuisant ainsi à sa fertilité. En transformant les déchets organiques en ressources utiles pour les sols et les jardins, tout en réduisant l’empreinte carbone des collectes via l’utilisation d’un vélo et d’une remorque, Causses Compost s’inscrit dans une logique d’économie circulaire vertueuse, d’apaisement du centre-ville et de transition écologique.
Comment ça marche ?
Aurélia, notre nouvelle salariée, mordue de vélo, part en tournée chez les restaurateurs avec son « petit vélo » et autant de bacs propres que nécessaire. A chaque endroit, après un sourire et une parole chaleureuse, elle embarque à l’arrière les bacs lourds de déchets. Puis elle pédale allègrement jusqu’à notre micro plateforme de compostage, à Creissels, à moins de 2 km du centre ville !
C’est là que va commencer la lente transformation « des déchets » en compost. Composer l’andain, mélanger à de la matière carbonée, surveiller la montée en température, retourner pour apporter de l’oxygène aux micro-organismes et autres décomposeurs – les magiciens du compost- , ce sont là les gestes clés. Puis laver et désinfecter les bacs et tout est prêt pour la nouvelle collecte.
Pour cette phase de lancement, plusieurs établissements ont eu envie de tester ce service : Affinithé, Cak’thé, Capion, Il Cafétino, Le Délice, Auguste Pizza ! Et plusieurs autres devraient nous rejoindre bientôt. Coté Causses Compost, l’équipe réfléchi à d’autres modes de collecte que les bacs de 22 l étanches pour permettre à tous les établissements d’être collectés !
Merci qui ?
Merci à l’association de mobilité douce, In’vd, lauréate d’un projet participatif de la Région, qui nous fait bénéficier de son matériel. Un soutien décisif ! Le vélo cargo utilisé pour la collecte chez les restaurateurs, avec sa remorque capable de porter plus de 200 kg, offre une solution logistique silencieuse et adaptée aux rues étroites du centre-ville Millavois.
Pas moins de 20 bacs de compostage tiennent dans ce convoi inhabituel et une formation spéciale à sa conduite a été dispensée par Joe de l’atelier Sprocket. Les soutiens financiers de l’Europe, via le Fonds Leader, de l’ADEME, subventionnant l’achat de matériel, mais aussi de la Communauté de communes Millau Grands Causses, et de 2 fondations bancaires -Caisse d’Epargne et Crédit Agricole – ainsi que le soutien de nos bénévoles, adhérents et donateurs, ont aussi été nécessaires pour proposer ce service accessible à tous !
Pour quel bilan ?
Vous allez un peu vite, on vient juste de commencer ! Après 1 mois et demi de collecte pour 1 journée par semaine, c’est près de 1 tonne qui a déjà été détournée des sacs noirs et de la collecte en camion, et le suivi de ces tonnages sera précis et continu puisque toutes les collectes, établissement par établissement, sont tracées et pesées !
En plus de la collecte des pros, en 2025, l’utilisation des composteurs partagés par les habitants de Millau et villages, a permis à plus de 50 tonnes de bio déchets de sortir de la poubelle noire. On sait aussi que le compostage individuel se développe sur notre Com-com ainsi que la réutilisation sur place des déchets verts de jardin.
La collecte à vélo est une nouvelle étape, qui, s’adressant à des producteurs plus importants, va permettre d’augmenter sensiblement le poids et le volume détourné. Déjà un succès : ce modèle de ramassage, s’inspirant de démarches similaires en France, comme notamment Sickle à Strasbourg, Collemboles à Die, a réussi à démontrer l’efficacité de la collecte des biodéchets à vélo, plutôt qu’en camion !
A vous de jouer
Alors, vous aussi, quand vous allez au restaurant ou au café, osez demander aux professionnels ce qu’ils font de leurs déchets de cuisine et de table et racontez leur notre histoire.
Causses Compost invite tous les restaurateurs soucieux de mieux faire avec leurs restes de cuisine et de table, à rejoindre l’aventure de la valorisation des biodéchets !
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